商用煤气蒸炉好还是电蒸锅好?

商用煤气蒸炉火力猛、升温快，适合大批量烹饪；电蒸锅操作简单、温度稳定，更适合中小型厨房。

对比

商用煤气蒸炉：火力强大，能在短时间内产生大量蒸汽，适合蒸制大量食物如包子、馒头。燃气成本较低，但需要通风良好的环境，安全要求高，操作时需注意调节火候。

电蒸锅：温度控制精准，蒸汽稳定，不会出现火力忽大忽小的情况。使用方便，插电即用，适合蒸制海鲜、蔬菜等需要火候均匀的食物。但加热速度较慢，耗电量较高，长期使用电费支出较高。