灰平菇好还是白平菇好?

灰平菇和白平菇各有优势。灰平菇口感更紧实，适合炒菜或炖汤，风味浓郁；白平菇质地较嫩，适合涮火锅或凉拌，味道清淡。两者营养价值接近，灰平菇的膳食纤维略高，白平菇的维生素B族稍多。选择主要看个人口味和烹饪方式。

对比

灰平菇：灰平菇颜色较深，菌盖厚实，吃起来有嚼劲，适合长时间加热的烹饪方式，比如红烧或炖汤。它的水分较少，炒菜时不容易出水，能保持形状和口感。灰平菇的香味更明显，做菜时能提升整体风味，尤其适合喜欢浓郁口感的人。

白平菇：白平菇颜色浅，菌盖薄，质地柔软，适合快炒或生吃，比如清炒或凉拌。它的水分较多，涮火锅时容易吸收汤汁，味道更鲜美。白平菇的口感清淡，不会抢走食材本身的味道，适合喜欢原汁原味的人。