自制红茶发酵后晒干好还是阴干好?

自制红茶发酵后，晒干比阴干更合适。晒干能快速去除水分，保留红茶的香气和色泽，口感更醇厚。阴干耗时较长，容易受潮影响品质，还可能滋生细菌。

对比

晒干：阳光直射下，茶叶在2-3天内就能干燥。高温能终止发酵过程，锁住茶多酚和芳香物质，茶汤颜色红亮，味道浓郁。但需注意翻动，避免局部过热发黄。

阴干：通风环境下，茶叶需要5-7天才能完全干燥。干燥速度慢，茶叶容易吸收空气中的湿气，导致香气流失，甚至出现霉味。茶汤颜色偏暗，口感较淡，保存时间也更短。