酱椒鱼头和剁椒鱼头哪个辣?

酱椒鱼头和剁椒鱼头都很辣，但辣味来源不同。酱椒鱼头用酱椒腌制，辣中带酸，后劲足；剁椒鱼头用新鲜剁椒，辣味直接，刺激性强。

对比

酱椒鱼头：辣味来自发酵的酱椒，酸香浓郁，辣味持久。腌制过程中辣椒与酱料融合，辣味更柔和，适合喜欢层次感的人。辣度中等，但吃完后嘴巴会有持续的灼热感。

剁椒鱼头：辣味来自新鲜剁椒，直接刺激，辣味来得快。辣椒的原始辣味突出，带有一丝鲜甜，辣度较高，适合追求强烈辣感的人。辣味集中在吃下去的瞬间，后劲稍弱。