花生油水化和过滤哪个好?

花生油的水化和过滤各有优势，选择哪种方式取决于需求。水化法能去除杂质，提高油的透明度和稳定性；过滤法则更简单，保留更多风味物质，适合家庭使用。

对比

水化法：通过加水让杂质沉淀，油质更清澈，适合长期存放。工艺需要控制水温，操作稍复杂，但成品油颜色浅，烟点高，适合高温烹饪。

过滤法：用滤网直接分离杂质，方法简单快捷，能保留花生原香。过滤后的油可能含有微小颗粒，存放时间较短，适合短期使用或凉拌菜。