牛排冰冻还是冷藏?

牛排冷藏保存更好，能保持肉质鲜嫩和风味。冰冻会破坏细胞结构，导致口感变差，解冻后汁水流失多。

对比

冷藏牛排：放在冰箱保鲜层，温度0-4摄氏度，能保存3-5天。牛排水分和油脂不易流失，煎炒后肉质紧实多汁，适合短期食用。但需注意密封，避免串味。

冰冻牛排：零下18摄氏度冷冻，可存放6-12个月。长期保存成本低，但解冻过程会让肉质变柴，风味变淡。反复冷冻还会让牛排表面干燥，影响烹饪效果。