肥牛应该冷藏还是冷冻?

肥牛应该冷冻保存。冷冻可以长时间保持肉质新鲜，防止细菌滋生。冷藏只能短期存放，3天内必须吃完，否则容易变质。冷冻时用密封袋装好，避免水分流失。

对比

冷冻：冷冻温度在零下18度以下，能保存肥牛3到6个月。肉质紧实，口感接近新鲜。解冻后需要立即烹饪，不能再次冷冻。适合批量购买或长期存放。

冷藏：冷藏温度在0到4度之间，只能保存2到3天。肉质会慢慢变软，风味略有流失。适合短期食用，比如当天或隔天烹饪。不适合长时间存放，否则容易发酸或产生异味。