煎饼锅是鼓面好还是平面好?

煎饼锅鼓面受热更均匀，适合新手操作；平面锅火力集中，适合快速煎饼。

对比

鼓面煎饼锅：锅底呈弧形设计，热量分散慢，饼皮不易焦糊。新手使用时火力容易控制，饼皮厚薄均匀，成品更软糯。缺点是加热速度慢，煎一个饼需要3分钟以上。

平面煎饼锅：锅底平整，热量集中，火力猛，适合老手快速操作。饼皮底部容易形成脆壳，煎饼时间短，1分半钟即可完成。缺点是新手容易受热不均，导致饼皮部分焦糊部分生软。