高粱和稻谷酿酒比例多少好?

高粱和稻谷酿酒的最佳比例约为7:3，高粱占七成，稻谷占三成。这个比例能让酒体醇厚，同时保留稻谷的清香，口感平衡。

对比

高粱为主：高粱占比高时，酒液更浓烈，香气浓郁，入口辛辣感明显，适合喜欢烈酒的人。高粱的支链淀粉多，发酵后产生更多酯类物质，酒体更饱满，但成本较高，每斤高粱约4元。

稻谷为主：稻谷占比高时，酒液更清爽，带点甜味，入口顺滑，适合喜欢柔和口感的人。稻谷的直链淀粉多，发酵后酒精度稍低，每斤稻谷约2元，性价比高，但风味不够突出。