雷笋和毛笋哪个好吃?

雷笋比毛笋更好吃，雷笋肉质更嫩，纤维少，味道鲜甜，适合清炒或煮汤。毛笋纤维粗，口感偏硬，需要长时间烹饪才能变软，味道较淡。

对比

雷笋：雷笋个头较小，外壳呈红褐色，剥开后笋肉洁白带点微黄。它的肉质细嫩，咬起来几乎感觉不到纤维，清炒时能保留鲜甜味，煮汤后汤色清亮，喝起来清爽不涩。雷笋上市时间早，春季刚冒头就能吃上，价格稍高但物有所值。

毛笋：毛笋个头大，外壳深褐色带绒毛，剥开后笋肉偏黄绿色。它的纤维很粗，生嚼时像吃木头一样扎嘴，必须用盐水煮半小时以上才能变软。毛笋味道清淡，有点涩味，适合炖肉或做腌笋，但单独吃口感差很多。