合金锐角刀头好还是陶瓷刀头好?

合金锐角刀头更耐用，适合切割硬物；陶瓷刀头更锋利，适合精细切割。

对比

合金锐角刀头：硬度高，能切骨头、冻肉等硬物，不易崩口，用久了才需要磨。缺点是生锈，接触酸性食物会留下金属味，重量稍重，长时间手会酸。适合家庭日常和肉类处理。

陶瓷刀头：锋利持久，切蔬菜水果不氧化，保持原色，重量轻，手感轻巧。但怕摔，碰到硬物容易裂，不能切硬物，价格贵。适合追求精细切配和轻便的人。