菜刀选购时铁制和不锈钢哪种更好?

不锈钢菜刀更好，因为它不易生锈、耐用，且保养简单。铁制菜刀虽然锋利，但容易氧化变色，需要频繁保养。

对比

铁制菜刀：铁制菜刀硬度高，锋利度持久，适合处理硬质食材。使用后需及时擦干涂油，防止生锈。价格便宜，但保养麻烦，长期使用可能出现锈斑，影响卫生。

不锈钢菜刀：不锈钢含铬元素，抗腐蚀性强，不易生锈，清洗方便。锋利度稍逊于铁制，但日常使用足够。价格较高，寿命长，适合家庭长期使用。