泡菜坛用冷水还是用凉开水?

泡菜坛最好用凉开水，因为凉开水经过煮沸，能杀死水中的细菌和杂质，避免泡菜变质。冷水含有生水中的微生物，容易影响发酵质量，导致泡菜发酸或产生异味。

对比

凉开水：凉开水已经高温消毒，不含细菌，能保持泡菜发酵环境的纯净。温度适中，不会刺激蔬菜，适合直接使用。制作泡菜时加入凉开水，能减少杂菌污染，让泡菜更脆爽，保存时间更长。

冷水：冷水含有大量微生物和杂质，直接倒入泡菜坛会带入细菌，影响发酵效果。温度较低，可能延缓发酵速度，还容易导致泡菜表面出现白膜或变味。用冷水制作的泡菜，口感偏软，酸度不稳定，保质期较短。