土豆冷藏还是冷冻好?

土豆冷藏或冷冻都不理想，冷藏容易变甜发芽，冷冻则导致水分流失口感变差。最佳存放方式是阴凉干燥处，可保存1-2个月。

对比

冷藏：土豆在冰箱冷藏会加速淀粉转化为糖分，表面变甜，烹饪时易焦黑。发芽风险增加，发芽土豆含龙葵素有毒。温度4℃左右，存放时间不超过7天。适合短期保存，但需避光。

冷冻：冷冻会使土豆细胞结构破坏，解冻后质地松散，适合做土豆泥或炖煮。直接冷冻会变硬，需先煮熟或蒸熟。温度-18℃可保存6个月，但风味和口感明显下降，不推荐日常保存。