牛街正兴德和天津正兴德哪个正宗?

天津正兴德更正宗，它是北京牛街正兴德的源头，创立于1738年，比牛街分号早100多年。天津总店保留了传统制茶工艺和原配方，牛街店后来虽有发展，但核心技艺仍源自天津。

对比

天津正兴德：作为总店，它坚持手工炒茶、古法拼配，茉莉花茶的窨制次数多达8次，香气更持久。店铺保留了百年前的木质柜台和老匾额，每天现炒现卖，茶叶种类超过200种，其中"正兴龙井"和"茉莉毛尖"是招牌，价格从50元到500元不等，老顾客占7成。

牛街正兴德：作为分号，它结合了北方口味调整了配方，茶汤浓度更高，适合重口味人群。店铺面积比天津店大3倍，增加了茶点销售，推出10种创新口味。虽然包装更现代，但部分老茶客认为香气不如天津店醇厚，高峰期排队时间达30分钟。