洗猪皮用小苏打还是盐?

洗猪皮用小苏打更好，小苏打能软化猪皮，去除腥味和杂质，洗后猪皮更干净有弹性。盐也能去腥，但效果较弱，且容易让猪皮变硬。

对比

小苏打：小苏打是碱性物质，遇水后能分解油脂，让猪皮表面的污垢更容易脱落。洗的时候轻轻搓揉，猪皮会变得柔软，腥味也基本没了。用量不用多，1小勺配1盆水就够，洗完冲干净就行，适合处理需要炖煮或凉拌的猪皮。

盐：盐有摩擦作用，能搓掉猪皮表面的脏东西，还能杀菌。但盐量不好控制，放多了会让猪皮脱水变紧，口感变柴。洗完需要多泡一会儿回软，适合简单处理但不想麻烦的情况。