山西黄花菜和黑龙江黄花菜哪个好?

山西黄花菜和黑龙江黄花菜各有特色，山西产的花菜香气浓郁，口感筋道，适合炖煮；黑龙江花菜个头大，肉质厚实，适合凉拌或炒菜。选择主要看个人口味偏好。

对比

山西黄花菜：山西气候干燥，光照充足，黄花菜生长周期长，花蕾饱满，晒干后色泽金黄，炖汤时香味特别突出。当地花菜含糖量较高，吃起来甜丝丝的，但泡发时间需要2-3小时，适合长时间烹饪的菜肴。

黑龙江黄花菜：黑龙江昼夜温差大，土壤肥沃，花菜个头普遍比山西的大，肉质更厚实，泡发后脆嫩爽口。花菜含水量高，泡发只需1小时左右，适合快炒或凉拌，但香味不如山西的浓郁，吃起来更清淡。