新鲜蟹放冰箱冷冻还是冷藏?

新鲜蟹最好冷藏保存，温度控制在4度左右，能保持3-5天的鲜活。若需长期保存，可先蒸熟再冷冻，这样能存放1-2个月。直接冷冻生蟹会导致肉质变柴，口感变差。

对比

冷藏：将活蟹用湿布包裹后放入冰箱保鲜层，温度保持在4度左右。蟹会进入休眠状态，减少活动量，保持肉质紧实。每天可喷少量水雾保湿，避免脱水。这种方法适合3-5天内食用，能最大程度保留蟹的鲜甜味。

冷冻：直接将生蟹冷冻会导致蟹肉结冰膨胀，细胞结构破坏。解冻后肉质变得松散，水分流失严重。正确做法是先蒸熟再冷冻，冷却后用保鲜袋密封。冷冻蟹适合长期存放，但风味和口感会明显下降，更适合做蟹粉或调味料理。