章丘锅镜面的好还是黑锅好?

章丘铁锅的镜面锅和黑锅各有优势。镜面锅表面光滑，适合煎炒，不易粘锅，清洁方便；黑锅经过传统工艺打造，受热均匀，适合炖煮，能保留食材原味。选择哪种取决于烹饪习惯和需求。

对比

镜面锅：镜面锅表面经过精细打磨，光滑如镜，煎鱼煎蛋时不易粘底，省油又省事。锅体较轻，单手操作灵活，适合快炒。日常炒菜、煎饼时，它能轻松达到金黄效果，清洗时油污一冲即净，适合追求效率的家庭。

黑锅：黑锅采用传统锻打工艺，锅体厚重，储热能力强，小火慢炖时食材受热均匀，炖肉炖汤更入味。锅表自然形成的黑膜能减少氧化，适合长期使用。熬中药、煎中药时，它的保温性更好，药效释放更充分。