清江鱼和鲶鱼哪个做烤鱼好吃?

清江鱼更适合做烤鱼，它的肉质细嫩，刺少，烤后不易散碎，味道更鲜美。鲶鱼肉质较粗，刺多，烤时容易变柴，口感稍逊一筹。

对比

清江鱼：清江鱼生活在清澈水域，肉质紧实有弹性，烤制后外焦里嫩，鱼皮焦香，鱼肉鲜甜，几乎没有小刺，吃起来方便。一条1斤左右的清江鱼烤出来分量足，适合2-3人分享，汤汁能很好地渗透鱼肉，味道更入味。

鲶鱼：鲶鱼生活在泥底水域，肉质偏松软，烤制时容易散开，鱼刺较多，吃起来需要小心。一条1斤多的鲶鱼烤后口感偏柴，鱼皮不够脆，汤汁吸收较慢，味道稍显腥气，适合重口味调料掩盖。