核桃仁去皮好还是带皮好?

核桃仁去皮或带皮主要取决于食用需求。带皮核桃仁保留了更多膳食纤维和部分营养，口感稍涩但更健康；去皮核桃仁口感细腻，适合直接食用或制作甜点，但会损失部分营养。

对比

带皮核桃仁：带皮核桃仁外层的褐色薄皮富含抗氧化物质和膳食纤维，每100克含约5克纤维，有助于肠道健康。食用时口感略带苦涩，适合泡茶或煮粥，能完整保留营养。但消化较慢，肠胃弱的人需适量食用。

去皮核桃仁：去皮后核桃仁颜色金黄，口感香脆无涩味，适合直接当零食或加入糕点。营养方面，每100克去皮仁热量约650千卡，比带皮少约50千卡，但膳食纤维减少约2克。去皮后更易消化，适合老人和小孩，但部分抗氧化物质会流失。