真空包装腊肉是保鲜好还是冷冻好?

真空包装腊肉冷冻保存更好，低温能抑制细菌生长，延长保质期到6个月以上，而冷藏只能保存1-2个月。

对比

真空包装冷藏：真空包装能隔绝空气，减少氧化，防止腊肉表面发黏。冷藏温度在0-4度之间，能减缓脂肪氧化和微生物繁殖，适合1个月内吃完的情况。开封后需尽快食用，否则容易变质。适合短期存放，节省冰箱空间。

真空包装冷冻：冷冻温度在-18度以下，几乎完全停止微生物活动，腊肉能保持原有风味和质地。保存时间长达6个月以上，适合长期储存。解冻后需尽快吃完，反复冷冻会影响口感。占用冰箱空间较大，但保鲜效果最佳。