鸡汤浑浊好还是清亮好?

鸡汤清亮更好，说明油脂和杂质少，口感清爽，营养易吸收。

对比

清亮鸡汤：煮制时撇去浮油，火候适中，汤色清澈。这种鸡汤脂肪含量低，喝起来不腻，适合老人和小孩。炖煮时间约2小时，保留更多蛋白质，容易消化。

浑浊鸡汤：长时间高温熬煮，油脂和骨髓融入汤中，汤色乳白。这种鸡汤脂肪较高，口感浓郁，但热量大。炖煮时间超过3小时，胶质多，喝多了容易腻。