调芝麻酱用温水还是开水?

调芝麻酱用温水更合适，开水会让芝麻酱结块变稠，不好调开。温水能慢慢融化芝麻酱，调出来更顺滑。

对比

温水：温水温度适中，大约40度左右，不会破坏芝麻酱的营养和香味。调的时候慢慢搅拌，芝麻酱会逐渐变稀，容易和其他食材混合。用温水调的芝麻酱口感细腻，适合拌凉菜或做蘸料，不会出现疙瘩。

开水：开水温度太高，会让芝麻酱里的油脂和蛋白质迅速凝固，结成硬块。调的时候需要用力搅拌，很难调匀，容易有颗粒感。用开水调的芝麻酱香味会变淡，口感粗糙，不适合直接食用，需要再次加工才能用。