小米辣是干的还是鲜的?

小米辣既可以是干的，也可以是鲜的，取决于加工方式和用途。新鲜的小米辣颜色鲜亮，辣味直接；晒干后的小米辣颜色变深，辣味更集中，适合长期保存。

对比

鲜小米辣：新鲜采摘的小米辣水分多，口感脆嫩，辣味刺激但不持久。适合直接凉拌、炒菜或制作蘸料，比如剁椒鱼头或凉拌黄瓜。保存时间短，常温下放2-3天就会变软，冰箱冷藏可维持5-7天。

干小米辣：经过晾晒或烘干后，水分减少，质地变硬，辣味更浓烈。适合泡酒、做调料或炖煮，比如火锅底料或辣味酱料。保质期长，密封干燥处能放1年以上，使用前需泡发或剪碎。