香油是白芝麻好还是黑芝麻好?

香油用白芝麻和黑芝麻都可以，但味道和用途不同。白芝麻香油颜色浅，香气清淡，适合凉拌菜和调味；黑芝麻香油颜色深，香味浓郁，更适合炒菜或提香。

对比

白芝麻：白芝麻榨出的香油颜色淡黄，味道温和，不会盖过食材本身的味道。炒菜时放一点能增加香味，但不会抢味。凉拌菜里加几滴，能提升鲜味，适合喜欢清淡口味的人。白芝麻香油保存时间较长，不容易变质。

黑芝麻：黑芝麻香油颜色深，香味浓烈，炒菜时放一点就能让整道菜香气扑鼻。它适合用来做红烧菜或者需要浓郁香味的菜肴。黑芝麻香油的营养成分更丰富，含有更多铁和钙，但价格比白芝麻香油贵一些，保存时间稍短。