蟹黄冷冻还是冷藏?

蟹黄适合冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度之间，可存放2-3天。若需长期保存，建议冷冻，温度保持在零下18摄氏度以下，能保存3个月左右。冷冻蟹黄需密封防潮，避免氧化变质。

对比

冷藏蟹黄：新鲜蟹黄冷藏后口感更接近现开，颜色金黄，香气浓郁，适合短期内食用。但存放时间短，超过3天易滋生细菌，出现异味或发黏现象。每天需检查状态，确保未变质。

冷冻蟹黄：冷冻蟹黄能延长保存时间，适合批量处理或长期存放。解冻后质地稍松散，颜色略暗，风味略有减弱。需提前12小时移至冷藏室缓慢解冻，避免高温快速解冻导致出水或结块。