开水与蒸汽哪个温度高?

开水和蒸汽在标准大气压下温度相同，都是100摄氏度。但蒸汽携带的热量更多，更容易造成烫伤。

对比

开水：液体形态，温度稳定在100摄氏度，需要直接接触才能传递热量。一杯开水大约能装200毫升，热量集中在水中，降温较慢。

蒸汽：气体形态，同样是100摄氏度，但分子运动更剧烈，能快速扩散并附着在皮肤上释放热量。1克蒸汽冷凝时释放的热量是1克开水的5倍以上，烫伤风险更高。