绿豆芽和黄豆芽哪个好?

绿豆芽和黄豆芽各有优势，选择取决于需求。绿豆芽水分多、口感脆，适合凉拌；黄豆芽蛋白质含量高，更适合炒菜或煲汤。

对比

绿豆芽：绿豆芽生长周期短，3-5天就能收获，价格便宜。它热量低，每100克约30千卡，富含维生素C和膳食纤维，清爽解腻。但蛋白质和铁含量较少，营养相对单一。

黄豆芽：黄豆芽生长稍慢，需5-7天，价格略高。每100克含40千卡热量，蛋白质是绿豆芽的2倍，还富含维生素B族和钙质。口感更扎实，适合长时间烹饪，但水分较少，容易炒老。