吐司一发二发哪个更拉丝?

吐司一发二发中，一发更拉丝。一发面团经过一次发酵，面筋充分伸展，烘烤后膨胀力强，内部形成更多气孔，拉丝效果明显。二发面团经过两次发酵，虽然更松软，但过度发酵导致面筋结构弱化，拉丝会减少。

对比

一发吐司：一次发酵让面团稳定，烘烤时膨胀均匀，内部形成细密且连贯的拉丝。操作简单，适合新手，口感扎实，拉丝长度约5-8厘米。

二发吐司：两次发酵让面团更蓬松，但发酵时间过长会破坏面筋，拉丝变得短小且不连贯。口感更湿润，但拉丝较少，长度约2-4厘米。