不锈钢锅具和铝合金哪个好?

不锈钢锅具更耐用、安全，适合长时间使用；铝合金锅具轻便、导热快，适合日常快炒。

对比

不锈钢锅具：材质坚硬，不易变形，耐高温，适合炖煮、煎炸。表面光滑，不易粘锅，清洁方便。缺点是导热较慢，需要预热，价格较高。

铝合金锅具：重量轻，导热快，火候均匀，适合爆炒。价格便宜，适合预算有限的家庭。缺点是硬度较低，长期使用可能变形，酸性食物容易腐蚀涂层。