卤好的牛肉放冷藏还是保鲜好?

卤好的牛肉放冷藏保存更好，温度控制在0-4摄氏度能延长保质期，建议3天内吃完。若需长期存放，可冷冻保存，但口感会稍差。

对比

冷藏：温度低但不会结冰，牛肉保持鲜嫩，方便随时取出食用。适合短期存放，水分流失少，肉质依然紧实。但存放时间有限，超过3天容易变质。

保鲜层：温度略高于冷藏，更适合蔬菜水果。牛肉放在保鲜层容易滋生细菌，表面会发黏，味道变酸，不适合保存卤制肉类。