绿豆芽和黄豆芽有差别吗绿豆芽黄豆芽哪个好?

绿豆芽和黄豆芽差别明显，营养和口感各有优势。绿豆芽水分多、热量低，适合凉拌；黄豆芽蛋白质含量高，更适合炒菜。哪个好取决于需求：想清爽选绿豆芽，想营养选黄豆芽。

对比

绿豆芽：绿豆芽长度约5-8厘米，茎细白嫩，芽尖淡黄。口感脆嫩，带点清甜，水分占90%左右。热量低，每100克约15千卡，富含维生素C和膳食纤维。凉拌时加醋能保持爽脆，适合夏天食用。

黄豆芽：黄豆芽更粗壮，长度约3-5厘米，根茎偏黄，豆瓣明显。口感扎实，豆香味浓，蛋白质含量是绿豆芽的2倍。每100克约44千卡，含钙、铁等矿物质。炒菜时不易出水，适合搭配肉类炖汤，营养更全面。