发酵酱油密封还是不密封保存?

发酵酱油需要密封保存，这样可以防止空气进入，避免细菌污染和氧化变质，保持风味稳定。

对比

密封保存：将酱油放在密封容器中，隔绝空气和湿气，能有效延长保质期。开封后，密封保存可防止酱油表面长霉或产生异味，使用时取用方便，不会让灰尘进入瓶内。密封还能减少酱油中香气的挥发，让每次使用时味道依然浓郁。

不密封保存：开封后不密封，酱油会直接接触空气，容易滋生细菌，导致变质发酸。长时间暴露在空气中，水分蒸发会让酱油变稠，颜色变深，鲜味也会流失。每次使用时，灰尘和杂质可能进入瓶中，影响酱油的卫生和口感。