铁锅材质是22好还是26好?

铁锅材质26号比22号更好。26号铁锅更轻薄，导热快，适合爆炒；22号铁锅较厚重，保温好，适合炖煮。选择26号适合家庭日常快炒，22号适合长时间烹饪。

对比

26号铁锅：厚度约1.2毫米，重量轻，受热均匀，升温快，炒菜省时省火。适合炒青菜、肉片等需要快速锁住水分的菜品。缺点是火力过大时容易糊锅，需要频繁翻动。

22号铁锅：厚度约1.5毫米，分量重，保温性强，受热稳定，适合炖汤、焖煮等慢火烹饪。缺点是预热慢，炒菜时火力不足，容易导致食材出水影响口感。