红外线燃气灶和明火燃气灶哪个好?

红外线燃气灶和明火燃气灶各有优势。红外线燃气灶加热快、省气，适合爆炒；明火燃气灶火力调节灵活，适合炖煮。选择哪种取决于烹饪习惯和需求。

对比

红外线燃气灶：加热效率高，火焰均匀覆盖锅底，升温速度快，节省燃气约20%。锅底受热一致，食物不易焦糊，清洁方便，没有明火飘出，安全性较高。适合快炒、煎炸等需要猛火的烹饪方式。

明火燃气灶：火力大小可调范围广，从文火到大火随意切换，适合炖汤、熬粥等需要慢火的场景。火焰直接接触锅底，锅底局部温度高，炒菜香味更浓郁。但燃气消耗稍多，火焰可能外溢，清洁相对麻烦。