咖啡机用冷水还是热水?

咖啡机最好用冷水，因为冷水能更好地溶解咖啡粉，释放更丰富的风味。热水容易导致过度萃取，让咖啡变苦。冷水加热后温度更稳定，能均匀萃取咖啡的香气和油脂。

对比

冷水：冷水进入咖啡机后，加热过程更均匀，能完整保留咖啡的酸甜平衡和果香。冷水溶解咖啡粉时速度适中，不会破坏油脂结构，口感更顺滑。用冷水还能避免机器内部水垢堆积，延长使用寿命。

热水：热水直接冲泡咖啡时，温度过高容易快速萃取苦涩物质，让咖啡味道发苦。热水还会导致咖啡粉表面结块，内部萃取不均匀，香气流失严重。长期用热水还会加速机器零件老化，增加故障风险。