麦芯面粉和原味面粉哪个好?

麦芯面粉更适合做包子、馒头等需要蓬松口感的面食，原味面粉则适合做面条、饺子等需要筋道的食物。

对比

麦芯面粉：取自小麦的核心部分，蛋白质含量高，吸水性强，揉面后面团更柔软，蒸出来的包子馒头体积大，口感松软，适合家庭日常制作面点。

原味面粉：包含小麦的全部外层和胚乳，营养更全面，筋度适中，煮面条时不易断，煮饺子皮更有嚼劲，适合传统面食和北方家庭常用。