白砂糖和冰糖哪个好?

白砂糖和冰糖各有用途，选择哪个取决于烹饪需求。白砂糖甜味直接，溶解快，适合日常调味和烘焙；冰糖甜味温和，耐高温，适合炖煮和制作糖色。两者营养价值接近，可根据菜式和个人口味选择。

对比

白砂糖：颗粒细腻，甜味浓烈，遇水迅速溶解。日常泡茶、煮粥时加入几勺，甜味很快均匀分布。烘焙蛋糕或饼干时，白砂糖能让成品口感松软。价格便宜，超市5元能买500克，家庭使用方便快捷。

冰糖：晶体较大，甜味清甜不腻，加热后慢慢融化。炖银耳或煮红豆汤时，冰糖能让汤汁透亮粘稠。炒糖色时冰糖不易糊，红烧肉色泽更红亮。10元能买250克，用量虽少但效果持久，适合讲究火候的菜肴。