晒鱼干粗盐好还是细盐好?

晒鱼干用粗盐更好，粗盐颗粒大，能更好地锁住鱼肉水分，让鱼干口感更紧实。细盐容易融化，可能导致鱼干表面过咸，内部不够入味。粗盐还能提供更好的支撑，让鱼干在晾晒过程中保持形状。

对比

粗盐：粗盐颗粒大，不容易快速融化，能缓慢释放盐分，让鱼干均匀入味。它还能在鱼干表面形成一层保护层，减少水分流失，晒出来的鱼干更有嚼劲。粗盐价格便宜，适合大量制作，使用时直接撒在鱼身上就行，操作简单。

细盐：细盐颗粒小，容易融化，可能导致鱼干表面过咸，内部盐分不足。它容易吸潮，在潮湿天气里可能让鱼干变软，影响保存。细盐适合快速腌制，但用量需要控制，否则容易让鱼干太咸，失去原本的鲜味。