高压锅铝制的好还是不锈钢的好?

高压锅选铝制还是不锈钢，主要看耐用性和导热性。铝锅导热快，加热均匀，价格便宜，但容易变形或刮花；不锈钢锅更耐用、耐腐蚀，适合长期使用，但导热稍慢，价格高。日常做饭选铝锅性价比高，追求耐用选不锈钢更合适。

对比

铝制高压锅：导热速度快，加热均匀，省时省气，适合炖煮肉类、熬粥等需要快速加热的食物。重量轻，价格实惠，200元左右就能买到不错的款式。但锅体较软，长期使用容易变形，表面刮花后可能影响美观，酸性食物长时间接触可能导致轻微析出，不适合长期存放酸性汤汁。

不锈钢高压锅：材质坚硬耐用，不易变形或刮花，抗腐蚀性强，适合炖煮酸性食物如番茄、醋类菜肴，使用年限可达10年以上。锅体厚重，保温效果好，但导热比铝锅慢20%左右，加热时间稍长。价格较高，普通款300元起，高端款超过500元，适合注重长期使用的家庭。