烘焙和蒸煮哪个温度高一点?

烘焙的温度一般比蒸煮高。烘焙通常在150摄氏度以上，甚至可以达到250摄氏度以上，而蒸煮的温度大多在100摄氏度左右，因为水在常压下的沸点就是100摄氏度。

对比

烘焙：烘焙需要高温，比如烤面包或饼干时，烤箱温度常设置在180摄氏度到220摄氏度之间。高温让食物表面快速形成金黄酥脆的口感，内部也能熟透。烘焙时间较长，从十几分钟到几十分钟不等，适合制作需要干燥和脆感的食物。

蒸煮：蒸煮的温度固定在100摄氏度左右，因为水蒸气无法超过这个温度。蒸煮时间较短，比如蒸鱼或包子，通常5到15分钟就能完成。蒸煮能保持食物的水分和原味，口感软嫩，适合制作清淡或需要保留营养的食物。