煲汤公鸡好还是母鸡好?

煲汤用母鸡更好，母鸡脂肪丰富，肉质细嫩，炖煮后汤色清亮，味道鲜美，适合长时间熬煮出浓郁汤头。公鸡肉质较粗，脂肪少，适合快炒或红烧，不适合煲汤。

对比

母鸡：母鸡脂肪含量高，胶原蛋白丰富，慢炖时容易释放出胶质，让汤更浓稠。肉质细嫩，炖煮后容易脱骨，适合老人和孩子食用。煲汤时间2-3小时，汤味醇厚，营养易吸收。

公鸡：公鸡脂肪少，肉质紧实，煲汤时容易变柴，汤色较淡，味道不够浓郁。适合炖煮时间短，比如1小时左右，或者搭配其他食材提鲜。公鸡更适合做辣子鸡或炖香菇，不适合追求汤质的场景。