十八子刀与日本菜刀哪个好?

十八子刀和日本菜刀各有优势，选择取决于使用场景。十八子刀适合中式厨房，砍骨剁肉轻松；日本菜刀适合精细切配，处理生鱼片、蔬菜更锋利。

对比

十八子刀：采用高碳钢打造，硬度高，重量约500克，劈砍力强，剁骨头不卷刃。刀身厚重，适合中式爆炒、斩大块食材，保养需防锈，用后及时擦干。价格亲民，200元能买到实用款，家庭日常使用性价比高。

日本菜刀：以VG-10不锈钢为主，刃薄如纸，重量300克左右，切肉如切豆腐，适合日料、西餐精细操作。刀刃锋利持久，但怕砍硬物，切骨头易崩口。价格较高，一把基础款需500元以上，适合追求刀工的厨师或料理爱好者。