菜油一级和四级哪个好?

菜油一级和四级各有优势，一级油精炼程度高，颜色清澈，烟点高，适合高温烹饪；四级油保留更多天然成分，风味浓郁，更适合凉拌或低温烹饪。选择取决于烹饪需求和健康偏好。

对比

菜油一级：经过多道精炼工序，杂质少，酸值低，保质期可达18个月以上。炒菜时油烟少，不易产生有害物质，适合家庭日常煎炒炸。价格每斤比四级油贵3-5元，但油品更稳定，不易变质。

菜油四级：仅简单脱胶脱酸，保留部分维生素E和植物甾醇，营养更丰富。颜色较深，有独特香味，适合做凉菜或蘸料。保质期约12个月，高温使用时容易冒烟，产生焦糊味。价格更实惠，每斤比一级油便宜2元左右。