耗油和酱油哪个好?

蚝油和酱油各有用途，调味效果不同。蚝油适合提鲜，适合炒菜、拌凉菜；酱油适合增色，适合红烧、蘸料。根据菜品需求选择更好。

对比

蚝油：蚝油由牡蛎熬制，味道浓郁带甜，适合海鲜、蔬菜类菜品。用量少即可提鲜，约1-2勺足够。颜色较深，能让菜品更有光泽，但容易掩盖食材原味。

酱油：酱油由大豆发酵，咸香适中，适合肉类、炖菜。用量较多，约3-4勺能均匀入味。颜色较浅，不会改变食材本色，但单独使用鲜味不足。