绿豆芽好还是黄豆芽好?

绿豆芽和黄豆芽各有好处。绿豆芽水分多，口感清脆，适合炒菜或凉拌。黄豆芽营养更丰富，蛋白质含量高，适合炖汤或做素菜。选择哪种取决于你的口味和需求。

对比

绿豆芽：绿豆芽生长周期短，3-5天就能收获。它的热量较低，每100克约含15千卡，适合减肥人群。绿豆芽维生素C含量高，有助于增强免疫力。炒制时容易熟，保持脆嫩口感，适合快炒或做沙拉。

黄豆芽：黄豆芽生长稍慢，需要5-7天。它的蛋白质含量是绿豆芽的2倍，每100克含4克蛋白质，适合需要补充营养的人。黄豆芽膳食纤维丰富，有助于消化。炖煮后口感软糯，适合做汤或炖菜，如黄豆芽排骨汤。