蛋糕冷藏好还是冷冻好?

蛋糕冷藏保存即可，冷冻会让口感变干变硬，解冻后风味大打折扣。

对比

冷藏：蛋糕放在冰箱冷藏室，温度控制在4-6度，能保持3-5天的新鲜度。奶油和水果部分不会结冰，口感依然松软湿润，适合短期存放。但冷藏时间过长，蛋糕会吸收冰箱里的异味，影响风味。

冷冻：冷冻温度在-18度以下，可以保存1-2个月。但冷冻会让蛋糕组织结冰，解冻后水分流失，海绵体变得干硬，奶油可能出水分离。虽然能延长保存时间，但口感和外观都会变差，尤其是不适合含奶油或新鲜水果的蛋糕。