燃气灶直喷猛火和九腔猛火哪个好?

燃气灶直喷猛火和九腔猛火各有优势。直喷猛火火力集中，升温快，适合爆炒；九腔猛火火孔多，受热均匀，适合炖煮。选择哪种取决于烹饪习惯。

对比

直喷猛火：火力集中在锅底中心，升温速度极快，3秒内能达到最高温度。炒菜时锅底温度高，食材表面快速锁住水分，口感更脆嫩。缺点是火力集中，锅边温度较低，炒大锅菜时容易受热不均。

九腔猛火：通过9个出火孔分散热量，火焰覆盖面积大，锅底受热更均匀。炖煮时火力稳定，食材不易焦糊，适合长时间加热。但升温稍慢，爆炒时火力不如直喷猛火集中，爆炒效果略逊一筹。