凉菜冷藏还是冷冻保存?

凉菜适合冷藏保存，温度控制在4度左右，能保持3天新鲜。冷冻会让蔬菜变软，影响口感，还容易滋生细菌。

对比

冷藏保存：凉菜放进冰箱冷藏室，温度4度左右，用保鲜盒密封好。这样能保持脆嫩口感，营养成分流失少。3天内吃完最佳，超过时间容易变质。每天拿出来时盖好盖子，防止串味。适合凉拌黄瓜、木耳这类清爽菜。

冷冻保存：凉菜放进冷冻室，温度零下18度。蔬菜解冻后变得软烂，颜色变暗，水分大量流失。凉拌鸡丝、肉冻这类含蛋白质的食物冷冻后口感变柴，还容易滋生细菌。解冻过程还会让细菌繁殖加快，安全风险高。